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Cos’è la cucina Sous Vide – Cottura sottovuoto

Cos’è la cottura sottovuoto a bassa temperatura? Il termine “sous-vide” significa “sottovuoto” e indica una tecnica di cottura a temperatura bassa e costante. Gli alimenti vengono chiusi ermeticamente in sacchetti sottovuoto e immersi in acqua calda. L’acqua è tenuta a temperatura costante e controllata tramite apparecchiature apposite.  In questo modo, si preservano  le qualità nutritive degli…

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