Melanzane ripiene al sugo

Le melanzane ripiene al sugo sono un piatto tipico della tradizione italiana e ogni regione ha una sua versione. Ottime da gustare sia calde che tiepide nelle sere d’estate, quando quest’ortaggio è di stagione.

Questa versione prevede l’utilizzo di piccole melanzane tonde, lasciate intere ma scavate all’interno e riempite di carne macinata e melanzana. Chiusa la sommità con un pezzo di pane raffermo, vengono cotte nel sugo di pomodoro. 

Una ricetta facile e buona per creare in un attimo un’atmosfera di tradizione e convivialità. 

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PROCEDIMENTO:

  • Tagliate la cima delle melanzane e svuotate l’interno lasciandole intere. Mettete le melanzane svuotate in acqua e sale per evitare che diventino nere.
  • Tagliate a dadini la parte interna della melanzana e fatela saltare in padella con qualche cucchiaio di olio, sale, pepe e aglio.
  • Aggiungete nella padella la carne macinata e del parmigiano grattuggiato.
  • Riempite le melanzane con il composto preparato.
  • Chiudete la sommità delle melanzane con un pezzo di pane raffermo. In questo caso ho utilizzato dello spago da cucina per assicurarmi che nella cottura non si aprissero, ma potete utilizzare anche degli stuzzicadenti.
  • In una pentola unite ad un po’ di olio  la salsa di pomodoro, il sale, il basilico e il peperoncino (a vostro piacere).
  • Sistemate nella pentola del sugo le melanzane, una accanto all’altra con il pane verso l’alto.
  • Assicuratevi che il sugo copra quasi del tutto le melanzane.
  • Fate cucinare a fiamma bassa per 30 minuti.